下準備)カイワレは根を切り、洗い、水にさらしてぱりっとさせる。アボカドは皮と種ををとりスライス。レモンも。

熱いごはんに寿司酢をふり、切るように混ぜ、胡麻をふる。

2の熱がとれたら、大皿に盛りつけ、上にカイワレをのせる。

3の上にスモークサーモン、アボカド、レモンを並べのせ、チャイブを飾る。