鶏モモ肉の余分な脂肪を取り、食べやすい大きさに切る。☆を肉に揉みこんでおく。

大根をおろしザルにあけ水気を少し切っておく。

フライパンにごま油をたらし、皮目から１の肉を焼いていく。ゆすりながら焼くと焦げ付かない。

焼き目がついたら裏返す。だし、醤油、砂糖、煎り酒を入れて弱火で５分煮込む。

２の大根おろしを加えて馴染ませながら３分ほど煮込んでできあがり。ネギをふって盛り付ける。