クッキングシートを約10cm四方の正方形に切る。6枚作る。

楕円形にのばし、きつく巻いていく。

巻き終わりはしっかりつまんで閉じる。そして、20cmほどに伸ばす。

どちらかの端から3cm程を薄く伸ばす。

伸ばしてない端と伸ばした端をつなぎドーナツ型にする。

伸ばした端を巻いてつなげ、つなぎ目はしっかりつまんで閉じる。

切っておいてクッキングシートにつなぎ目を下にして並べる。

ラップをふんわりかけて30〜40分二次発酵する。約1.5〜2倍になるまで。

鍋の湯が沸騰してグラグラなったのが落ち着いた頃にベーグルのクッキングシートをはがしながら入れる。上になる方が茹でる。

片面15秒ずつゆでたら剥がしたクッキングシートに上げて、天板に並べる。すぐに200度のオーブンで18〜20分焼く。

出来上がり。