少しずつふつふつしてきたら菜箸などで種からきれいに梅の実をはずしながら煮ていく。

裏ごし網などで木べらなどで種ごと網に入れて裏ごしていく。種はこの時に取り除く。

裏ごした物を鍋に入れて再び弱火にかけ、程よくとろみが付いたら火を止めて冷ます。この時、煮詰め過ぎないようにして下さい。