ボウルに、粉、砂糖、イースト、塩を入れる。（イーストと砂糖は隣に、塩は離して）

人肌に温めた牛乳をイーストめがけて入れ、手で混ぜ合わせる。全体にまじったらマーガリンの加えて混ぜる。

まとまったら台に取りだし10〜１５分、表面がつるっとなめらかになるまで捏ねる。くるみを加えて混ぜ合わせる。

表面を張るようにして丸め、ボウルに入れて30度で約１時間、2倍の大きさになるまで一次発酵。

※冷蔵庫の野菜質で一晩一次発酵させても。

台の上に生地を取りだし、軽く押さえてガス抜き。８等分し丸め、綴目を下にし、硬く絞った濡れ布巾をかけ１５分ベンチタイム。

生地を軽く押さえてから、きれいに丸め直し、とじ目をしっかりと閉じ、天板にのせる。

上から少しだけ押さえて、平らな円形にすし、周囲にスケッパーや包丁で3～４カ所切れ込みを入れる。

約35度の暖かい場所で、４０分ほど最終発酵させる。１．５倍くらいの大きさになったら終了。表面に溶き卵を刷毛でぬる。

２００度に温めておいたオーブンで12〜１５分焼く。