レンコンは、5mm角に切る。生姜はみじん切りにする。

フライパンに油を熱し、生姜、鶏ひき肉を加えて菜箸でほぐしながら炒める。

酒を振り、赤みがなくなってきたらレンコンも加え、1分ほど炒める。

砂糖、塩麹、しょう油を順に加えて調味し、軽く炒めたら火を止め、完成。