キャベツ4分の1の状態のまま水洗いしたら、斜めに包丁を入れて中心部分の芯だけ取ります。

キャベツを一口大にザクザクと切ります。葉についてる固い芯はそのまま混ぜてしまいましょう。

切ったキャベツ（生のまま）に塩こんぶを加えます。量はこのくらい。

ごま油を回しかけます。おすすめは京都山田製油の金ごま油。香りが良く、さらりとして生食に向くごま油です。

ごま油と塩こんぶが全体に均一になじむように混ぜ合わせます。

混ぜ終わったらそのまま10～15分置いて、キャベツがしんなりして透明感がでてきたら食べ頃です。