■下ごしらえ
ゴボウはささがき。コンニャクは小さく角切り。人参と生姜もみじん切り。
ゴボウとコンニャクは湯通ししておく。

レンコンは半分すりおろし、残りはみじん切り。

ひき肉をボールに入れ良くこねる。全ての野菜、卵を入れて混ぜ合わせる。最後に片栗粉と醤油、酒を入れて味を調える。

火が通りやすい様に小さめに丸めてフライパンで焼く。
途中、フタをして蒸し焼きにするとしっかり火が通ります。