生さばの頭と内臓をとり、三等分にぶつ切りする。
皮の縮みをおさえる為に飾り包丁を入れる。生姜を薄切りにしておく。

臭みを取る為に下処理☆別の鍋でお湯を沸かし、サバを熱湯に30秒程くぐらせる。

圧力鍋に調味料全て入れ、固まった味噌と砂糖を溶かして煮たたせる。

熱湯にくぐらせたサバを調味料の入った圧力鍋に入れ、切って置いた薄切り生姜を上からちらす。

フタをして強火にし、圧がかかったら弱火にして35分。

下処理で臭みはとれていますが、お好みで生姜を千切りし、彩りの小ネギをきっておく。

鍋を自然冷却☆すぐに食べたい場合は、鍋を水にさらしても可！

この時点では水分ひたひたの為フタを開け強火で5〜10分程煮詰めて完成☆（トロミはお好みの為火加減を見て調整してください）

煮詰めたサバの味噌煮をお皿に盛り付け、
お好みで千切り生姜と小ネギを散らせば完成☆

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