鯖は頭を落とし内蔵を出して輪切りにする。

お鍋にお湯を沸かし（分量外）沸騰したら火を止め①を入れ 色が変わったら冷水にとって血や汚れをよく洗います。

圧力鍋を高圧にセットし ②とAを入れて、圧力がかかるまでは強火で、後は弱火にして40分煮る。

自然に冷ましてから酒を加え5分ほど煮ます。

Bを入れて焦げないようにとろみがつくまで煮詰めたら出来上がりです。