シソは大きな枝の元から取り分量を計り よく水洗いします。ザルにいれ水気を切ります。(念入りにしなくて良いですよ)

分量の水を大きな鍋に入れて沸騰させます。シソを入れる時は火を弱火にします。

ふつふつと沸いている位の火加減で15分茹でて 火を止めたらそのまま20分おきます。

別の鍋にざるを置き 茹で汁とシソを分けます。空いた元の鍋に 氷砂糖・リンゴ酢を入れて弱火であたためておきます。

そこに茹で汁を戻して 氷砂糖を溶かしていきます。その間にシソの粗熱をとっておきます。

シソをギュッと絞り鍋に戻していきます。(絞りきったシソはとっておいて ゆかりを作っても良いかと思います)

約20分位 沸騰しないように気をつけながら加熱します。灰汁が出た時は取ってください。

火を止める寸前に レモン果汁を加えて混ぜ火を止めます。冷めるまでそのまま置いておきます。

冷めたら清潔なペットボトルやビンに入れて冷蔵庫で冷やしてできあがり。

シソと水の分量にもよると思いますが、2〜3倍に水や炭酸水で希釈すると良いと思います。キンキンに冷やして飲んでくださいね。