茄子の揚げ浸しを作ります。縦に4等分に切る。長ければさらに横に半分に。麺つゆをタッパーか何かにいれ、生姜を入れておく。

多めの油で、茄子を焼く。熱いうちに麺つゆに漬ける。ある程度あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておきます。

素麺を茹でしっかり水にさらして冷やし、涼しげな器にでも盛りましょう。冷やしておいた茄子をいい感じに盛ります。

茄子の漬け汁を生姜ごとぶっかけます。仕上げにあさつきを散らして出来上がり。好みでミョウガなんかも良いかと。