★大根と鶏手羽のうまうま煮★
mahoちん @cook_40184911
大根が鶏手羽の旨味を吸って、コラーゲンもたっぷりでぷるぷるです♪
このレシピの生い立ち
昔よく行ってた居酒屋さんで出たメニュー
たまに食べたくなるけど、もうお店がなくなちゃって食べれないので、自己流で再現してみました
今ではうちの定番メニューの一つです♪
★大根と鶏手羽のうまうま煮★
大根が鶏手羽の旨味を吸って、コラーゲンもたっぷりでぷるぷるです♪
このレシピの生い立ち
昔よく行ってた居酒屋さんで出たメニュー
たまに食べたくなるけど、もうお店がなくなちゃって食べれないので、自己流で再現してみました
今ではうちの定番メニューの一つです♪
アプリでひらく作り方
- 1
大根を2cm幅に切り皮を剥き、十字に1cmの隠し包丁を入れる
しょうがは皮を剥いて薄くスライスし鷹のつめは種を取っておく - 2
フライパンを熱し、鶏手羽に焼き色を付ける
大根を米のとぎ汁（分量外）で10～15分弱火で煮て、流水で洗う（灰汁抜き）
- 3
鍋で■を沸騰させたらスライスしたしょうがと鷹のつめを入れ、香りが出てきたら②の手羽と大根を入れる
- 4
一煮立ちしたら落し蓋をして弱中火～強弱火で15分ほど煮る
＊灰汁が出たら取り除く - 5
大根が柔らかくなって、手羽に火が通ったら出来上がり☆
一度冷ますと味がしみます♪ - 6
◆辛いのが苦手な人や、お子様が食べる時は鷹のつめは入れないほうがいいです
コツ・ポイント
◆手羽を焼いてから煮るのでコクが出ておいしいです 焼くのが面倒くさい時はそのまま煮ちゃってもいいです（笑）
◆大根の灰汁抜きをしない時は、煮る時間を5～10分多めにしてみてください その時は火は弱火にしてください
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18745313
