鍋に水を入れて、卵を入れて、ふたをして中火にかけて６分茹でる。火を切ってそのまま７分置いて茹で卵を作る。

茹で卵の殻をむいて、スプーンでつぶして、マヨネーズと合わせて、タルタルソースを作る。

キャベツを水で洗って水気を切って、千切りにする。ソースを混ぜ合わせる。揚げ油を１８０度に温めて、エビフライを揚げる。