バターナッツかぼちゃの上下を器として使えるように切る。種は取り除く。

1つずつラップに包みレンジで加熱。やわらかくなったら中身をくり抜く。

熱いうちにマッシュするか裏ごしする。(マッシュするとほっくりカボチャらしい味に、裏ごしすると滑らかな舌触りになる。)

牛乳を温め砂糖を溶かす。バターナッツかぼちゃ、生クリーム、卵黄と混ぜる。

皮の器に4を注ぎ残りは耐熱容器に注ぎ入れる。熱湯を1、2センチ入れたオーブントレイに並べ160℃のオーブンで40分焼く。