エビを殻つきのまま、背わたを取って片くり粉でよく洗う。

水：300cc、塩：小1/2を沸かして、エビを入れて20～30秒茹でる。赤く色が変ったら、火を止めてそのまま冷ます。

エビが冷めたら殻を剥いて、半分に切る。

アボカドを親指大に切って、変色しないようにレモン（小3/4）をかけて混ぜておく。

マンゴーを親指大に切る。

生クリームにマヨネーズ、塩、レモン（小1）を入れて混ぜる。柔らかい角が立つくらいにする。

全てを混ぜ合わせて完成。