薄力粉とアーモンドプードルを合わせてボウルに入れ泡立て器で10回程度混ぜる。
(これで振るわなくてOKです。)

常温にしたバターに三温糖を入れ泡立て器でよくすり混ぜてクリーム状になったら卵黄、バニラエッセンスを入れさらに混ぜる。

2に1を入れてゴムベラで切るようにさっくりと混ぜてある程度混ざったらひと塊りにする。

24等分(12組)〜お好きな大きさにカットして(2枚1組なのでちょっきりになるように)180°のオーブンで15分焼く。

＊レーズンバタークリーム
湯煎にかけて柔らかくして練ったホワイトチョコレートに常温にしたバターを入れてよく混ぜ合わせる。

6に粗く切ったラムレーズンを入れて混ぜる。(レーズンを熱湯で洗ってよく水気を拭いてラム酒に漬け込んで常備しています。)

焼きあがったクッキーがしっかりと冷めたらラムレーズンバタークリームをサンドして冷蔵庫で冷やして出来上がり。