苦くないの＾＾技あり！ゴーヤチャンプル
ゴーヤ初心者は、苦味の少ない薄い黄緑色のゴーヤを！そして下ごしらえで苦手克服＾＾！私も大～好きになりました。
このレシピの生い立ち
ゴーヤを食べ続け思うことですが、ゴーヤの苦味成分は、脂肪や、旨み成分との相性が良いと思うのです。豚肉･スパム･シーチキン･胡麻油･鰹節などです。加熱してもビタミンパワーが崩れないゴーヤ！夏バテ防止に、紫外線対策に食べ続けようと思います
苦くないの＾＾技あり！ゴーヤチャンプル
ゴーヤ初心者は、苦味の少ない薄い黄緑色のゴーヤを！そして下ごしらえで苦手克服＾＾！私も大～好きになりました。
このレシピの生い立ち
ゴーヤを食べ続け思うことですが、ゴーヤの苦味成分は、脂肪や、旨み成分との相性が良いと思うのです。豚肉･スパム･シーチキン･胡麻油･鰹節などです。加熱してもビタミンパワーが崩れないゴーヤ！夏バテ防止に、紫外線対策に食べ続けようと思います
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦切りして、スプーンで種とワタをしっかりえぐり取り、超薄くスライスして適量の塩でもんで苦味成分を出す
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- 2
水分を絞ったゴーヤをたっぷりの熱湯で１分ほど茹でる
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- 3
流水を流し、ゴーヤを冷やし、しっかり絞る★冷水だと色止めされて綺麗ですよ。
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- 4
豚肉にはaでしっかり下味をつけておき、豆腐はカットし一度熱湯で2分湯がき、余分な水分を取り除くと出来上がりが美味しい
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- 5
中火のフライパンにオイルを入れ豚肉をしっかり炒め、次に強火にし、豆腐を中央に置き、醤油を回し、豆腐に焼き目と風味をつける
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- 6
中火に戻し、ゴーヤをいれて粉末だしをまわす
※中華粉末だしや、ウエイパーでも！
ここで微量のごま油をいれても美味しい！ -
- 7
溶き卵を全体にかけ仕上げる
-
- 8
★一言で～す＾＾
だんだんゴーヤが好きになると、苦味も旨味に変わります。苦味が克服できれば、超薄切りでなくても！
コツ・ポイント
ゴーヤが苦手な人でも美味しく頂ける工夫
①ゴーヤの選び方！色の薄いゴーヤをどうぞ！
②苦味を和らげるには塩を利用して苦味成分を出すこと
同時に量も頂けるように、サッと茹でること。
③肉や豆腐にもしっかり下味をつけることで
苦味の緩和作用！
つくれぽ
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