ナスは乱切りにして水にさらす。
ササミはぶつ切りにする。
(参考までにコツ参照)

深めのフライパンにサラダ油を入れて中火にかける。
ナスを入れ油とよくからめる。

ナスの外側が少し透明になったら、ササミを入れて炒める。

ササミの表面が白くなったら煮汁を加える。
具材が煮汁に浸かるようにならす。

蓋をして沸騰してから５分ほど煮る。
☆を合わせておく。

蓋をはずし、☆を回し入れる。
煮汁が半分位になったら火を止める。

ご飯を器に盛り、すりごまをかける。
その上から煮汁ごとかける。
最後にいりごまをかけて完成。