キャベツを太めの千切りにし、ごま油大さじ1と塩麹大さじ1をかけ、5分ほどおく。

きゅうりをめん棒でたたいて一口大に割る。音が気になる時は、手の親指の付け根で体重をかけながら押してもOK.

フライパンにごま油を熱し、きゅうりを炒める。

素麺をゆでるお湯を沸かし始める。

きゅうりから水が出てきたら、キャベツを投入。

素麺をゆで始める。ゆで時間は1分。

フライパンに白ごま、干しえびをふりかける。

素麺がゆであがったら、水気を切って皿に盛る。

その上にきゅうりキャベツをのせて完成。