湯煎するためのお湯を沸かしておく。

オーブンは２２０℃に予熱しておく。

薄力粉は耐熱容器に入れて、泡だて器でグルグル混ぜておく。

ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで少し泡立てる。

３のボウルを湯煎にかけて、ハンドミキサーで一気に泡立てる。

卵液が４０℃くらい（触って温かい程度）になったら、湯煎をはずして、さらに泡立てる。

生地がリボン状に垂れるくらいまで泡立てる。

牛乳を加え、混ぜる。

薄力粉を一度に入れて、泡だて器で粉が見えなくなるまで混ぜる。

そのあとさらに、ボウルの底から生地をすくって落とすという動作を６０回くらい繰りかえす。

天板にクッキングシートを敷き、角を立ち上げ四角形にし、１０の生地を中心に高い位置から、流し入れる。

ボウルに残った生地は四隅に流すようにし、中心はいじらず生地をへらなどで均一に広げる。

全体に霧を吹き、２００℃のオーブンで１０分焼く。

生地を触ってジュと音がすれば、焼き上がり。

濡れ布巾の上にラップをし（表面が平らになるようにするため）生地をひっくり返して、粗熱を取る。

ロールケーキの要領で、生地にクリームを塗って、クルッと巻き、巻き終わりを下にして、冷蔵庫でよ～く冷やして完成☆