玉ねぎは半分に切った後、できるだけ薄くスライス。にんにくは包丁で潰した後にみじん切りにしておく。

フライパンに油を敷き、２の玉ねぎとにんにくを中火でゆっくり、最低でも１０〜１５分、全体が飴色になるまでよ〜く炒める。

３が飴色になったら、小麦粉を入れてさらに炒め、その後ワイン、スープの素、マスタード、砂糖を入れて火を強くする。

４が沸騰したら中火に戻し、アルコールが飛んで、全体にとろみがつくまでさらに５分ほど混ぜると出来上がり。