レンコンは皮をむき、厚めの輪切りにし（１センチ弱）、水にさらします。水分を拭き取り、２枚セットにして並べます。

海老は殻をむき、開いて塩コショウで味付けしておきます。横方向にも切り込みを数本入れて、なるべく平らにしておきます。

２枚セットにしたレンコンではさみます。
れんこんに塗っておいた衣は、接着剤になります。

ひとつずつ、丁寧に衣をつけて油で揚げます。
お好みの塩をつけて召し上がってね。
半分に切ったらこんな感じになりますよ。

冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもピッタリです。