ナスを1.5cm角のさいの目切りにして、塩水に浸してアクを抜く。アクが抜けたらザルにあげて水気を切っておく。

大葉は縦半分に切った後、千切りにする。

★の調味料をすべて合わせて混ぜておく。

フライパンにゴマ油とサラダ油を入れ、ナスがしんなりするまで強火で炒める。

全体に油がよく馴染んでナスの色が変わったら、中火にして3の合わせ調味料を入れて混ぜる。最後に大葉をさっと混ぜれば完成！

あっという間に完成です♫ゴマ油と大葉の風味＆甘辛い味付けで御飯がすすみますよ〜♡