茄子の湯引き オイスターソースかけ
あっかいピーマン @cook_40080002
夏の定番 茄子を使っておいしい中華料理の一品です。湯引きにしているので油の量も少しだけです。
このレシピの生い立ち
いつも、湯引き野菜で食べていますが、夏に向かい茄子を材料にしてみました。とろっとした食感がたまりません。
茄子の湯引き オイスターソースかけ
夏の定番 茄子を使っておいしい中華料理の一品です。湯引きにしているので油の量も少しだけです。
このレシピの生い立ち
いつも、湯引き野菜で食べていますが、夏に向かい茄子を材料にしてみました。とろっとした食感がたまりません。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は皮をむき、縦に薄く切り斜め半分に切ります。
- 2
フライパンにごま油を熱し、さっと油をすわせる程度に焼いたら熱湯を加え、蓋をして30秒湯引きします。
- 3
別のフライパンに鶏がらスープの素、水、片栗粉、砂糖、オイスターソースを入れて火にかけソースを作ります。
- 4
茄子は湯を切り、エビと共に3のオイスターソースの中に入れソースを絡めて出来上がりです。
コツ・ポイント
1.茄子は油で焼く事で、黄緑色になります。
2.熱湯を加えて必ず蓋をして蒸して下さい。ふっくら柔らかい食感になるようにして下さい。
3.オイスターソースを作る時は最初、全部の材料を混ぜてから火にかけて下さい。だまになるのを防ぎます。
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