キュウリの水キムチ
いつもと違う食べ方で！
※2013.8.11一部変更
このレシピの生い立ち
庭でキュウリが大量に採れ、サラダ、酢の物、生食に飽きた家族のため作ってみました♪
夏バテした時にもよさそうです(^^)v
キュウリの水キムチ
いつもと違う食べ方で！
※2013.8.11一部変更
このレシピの生い立ち
庭でキュウリが大量に採れ、サラダ、酢の物、生食に飽きた家族のため作ってみました♪
夏バテした時にもよさそうです(^^)v
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水400ccと4等分にした昆布を入れて弱火にかける
- 2
キュウリを3等分にして短冊切りにして塩をひとつまみ振りかけ全体的に揉んでおく
- 3
人参は千切りにして2と同様に塩を揉み込む
- 4
キュウリと人参は30分程そのまま置いておく
- 5
1の鍋で十分に加熱した昆布を取り出す（沸騰はさせない）
- 6
昆布を取り出した後、沸騰させてからかつお節をひとつかみ入れて3分煮て火を止める
- 7
6の出汁を味噌濾しで保存容器に濾す
- 8
7の出汁を鍋に戻し、小麦粉大さじ1を入れて泡立て器で混ぜて中火にかける
- 9
途中泡立て器で混ぜながら沸騰させてから、2〜3分加熱する
- 10
火を止めてから塩と砂糖を加えて泡立て器で混ぜて室温まで冷ます
- 11
4の人参とキュウリを水で洗いしっかり絞って保存容器に詰める
- 12
更に出汁を取った昆布を千切りしてビンに加えてニンニクと生姜の薄切りと一味唐辛子（または鷹の爪）をのせる
- 13
最後に冷めた漬け汁をビンに注ぎ込んで常温で一晩置く
- 14
一晩漬けた後、気泡（発酵）が出てきたら冷蔵庫に保存
- 15
2〜3日したら漬け汁の味を見て、ニンニクと生姜を取り出す！そして食べる♪
- 16
※保存容器をコーヒーの空きビンにすると冷蔵庫のドリンクホルダーにも入ります♪
- 17
【2013.8.11追記】和風ダシの素を使う場合は分量の水にダシの素小さじ2と小麦粉を混ぜて、8以降を参照して作る
コツ・ポイント
取り出さないと辛さが増すので注意(^^;)
辛いのが苦手な方はニンニクと生姜を一晩漬けたら取り出します
長持ちしないので早めに食べましょう
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
