みじん切りにしたしょうが・長ねぎを加えたひき肉をこねる。塩・こしょうで味付け。

５ミリ厚にスライスしたれんこんを１／２に切り、①を挟む。
れんこんの穴から飛び出すようにつめて。

片栗粉をまぶし、160度の油でじっくり揚げる。