エビは殻をむき、背ワタを取って厚みを半分に切る（小さいエビはそのままで）塩こしょうをして、片栗粉をまぶす。

キャベツをざく切りにして水を入れ、火にかけ沸騰したら、エビを並べて乗せ、５～６分蒸し焼きにする。

ゴマだれに酢を加え、醤油は好みで味を調える。
器に盛りゴマダレをかける。