柏餅パン
humanoidyu @cook_40192326
インパクト大！！柏餅パンです。米粉を入れてるので、もちっとして美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
お花見に桜餅パンを持ってきたいと思ったのですが、食紅使いたく無かったんです。色づけ食材が手に入らなかったので、柏餅にしました。
柏餅パン
インパクト大！！柏餅パンです。米粉を入れてるので、もちっとして美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
お花見に桜餅パンを持ってきたいと思ったのですが、食紅使いたく無かったんです。色づけ食材が手に入らなかったので、柏餅にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
餅部分、葉っぱ部分それぞれ混ぜてこねる。
オイルは、ある程度生地がまとまってきてから入れます。 - 2
炊飯器で一次発酵！！15分保温ののち、30放置。葉っぱは、発酵時間長めに。
-
- 3
こしあんを25gづつ、丸めておく。
- 4
発酵、ガス抜き後、餅部分生地を8等分に丸め直す。
その間、葉っぱ生地は炊飯器に入れっぱなし。写真は、間隔詰めすぎました。 -
- 5
葉っぱ生地は、特に乾燥しやすいのでベンチタイム中ぬれぶきん必須！！
-
- 6
こしあんを、餅生地でつつむ。
- 7
葉っぱ生地を、8等分する。
いつど、5ミリの厚さに伸ばして、縁にハサミで切り込みを入れる。さらに、2ミリ程に伸ばす。 - 8
葉っぱのように、包丁で型押しを入する。入れすぎたり、切らないように！
餅生地を葉っぱ生地でくるむ。 -
- 9
お湯を沸かして、お湯を捨てたフライパンにのせて、蓋をする。30分二次発酵。10分焼く。
- 10
オーブントースターで10分ほど焼けば、完成！焼き目をつけたくなければ、トースター内はアルミホイルをのせておく。
コツ・ポイント
写真は、花見様子桜餅パンの試作なので、葉っぱは小さめ。
餅生地をピンクにすれば、桜餅ですね。
緑茶青汁を使ったので、殺菌作用があるのかイーストを通常の量で入れたら発酵しなかったので、多めに入れました。
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