ブロッコリーは食べやすく切り、さっと茹でておく。豆腐は水切りし、サイコロ切りし、キッチンペーパなどで水気をとる。

豆腐に小麦ををつけて余分な粉をはたいて落とし、サラダ油で中温で全面をカリッと揚げる。

鍋でモッツァレラときのこのトマトクリーム1/2袋を弱火で温め、水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。

お皿に揚げた豆腐を盛り、とろみをつけたモッツァレラときのこのソースをかけ、ブロッコリーを飾る。