中華麺をやや硬めにゆでます。茹で上がったら水で冷やし、ぬめりを取ってゴマ油と塩少々をまぶしておきます。

肉に酒と塩、胡椒少々、サラダ油を加え、もむように混ぜます。最後に片栗粉大匙1を入れてさらによく混ぜます。

野菜は一口大の大きさにカットします。しめじはほぐします。

フライパンを熱し、中華麺を入れて炒めます。皿に盛り付けておきます。

フライパンに大匙1のサラダ油を入れて２のお肉を焼きます。お皿に取り出しておきます。

フライパンにサラダ油大匙1を入れて熱し、タマネギと人参を入れて炒めます。

５が柔らかくなったら、残りの野菜を入れてさらに炒めます。5の肉を加えます。

7へ合わせ調味料を加えます。沸かします。一旦、火から外して水溶き片栗粉を流し入れます。再度、沸かします。

8の野菜とあんを4に盛り付けます。