ピリ辛味噌だれの材料を器に入れて良く混ぜて置きます。

豚バラ薄切り肉を一口大に切り、器に入れ塩・コショウ・酒を少々振り、１のピリ辛味噌だれを小さじ２加え混ぜ、下味をつけます。

なすと赤パプリカは、一口大の乱切りにし、ズッキーニは半月切りに、ねぎは斜め薄切りにします。

フライパンを中火弱に熱し、油を入れず２の豚バラ薄切り肉を加えさっと炒めて、色が変わったら取り出して置きます。

４のフライパンにごま油を適量加え、３の野菜を炒め、火が通ったら肉を戻し入れ、１の残りのピリ辛味噌だれを加え味を絡めます。

器にご飯を盛り、５のピリ辛味噌肉野菜炒めをバランスよく盛り、温泉卵を載せます。