魚に塩コショウしてオリーブオイルでマリネし、室温に戻しておきます。

焼くまえに薄力粉をまぶします。
あれば強力粉を使ったほうがよりカリッと仕上がりますよ。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて熱し、香りが立ったら魚をそっとフライパンにのせ、バターを加えます。

魚を裏返して両面焼いたらお皿に乗せます。

フライパンにレモン汁とパセリを入れてソースにします。
バターを追加するとさらに美味しくなります。

付け合わせと共に盛り付けてソースをかけて出来上がり。