◯以外の材料をボウル内で混ぜ、ひとかたまりになったら台に出してこねる。
油脂分が少ないため乾燥に注意‼

八割程こねた所にクルミを混ぜ入れ、両手で揉むように均一にする。
一次発酵：40℃で25〜35分

ガス抜き→丸め直す。閉じ目を下にして10分のベンチタイムを取る

ベンチタイム中に…発酵かご（バヌトン）に打ち粉をたっぷり振るっておく。

成型：生地を両手で押し広げ、向こうと手前1/3ずつを中央に折り、90℃回転して同様に三つ折りにして丸め、かごに入れる

二次発酵：40℃で20〜25分