とりは食べやすく切り、牛乳に１５～２０分浸けておく。

たれを作る。
にんにく、しょうがはすりおろしてボールに入れ、＊印の材料をすべて加えて混ぜる。

１に玉子を入れてもみ込み、２をまぶしつける。

１８０度の油でカラッと揚げる。
肉の大きさにもよるが、だいたい５～６分。

ペーパーに上げ、油をきる。
この時点では下味はついていません。下味をつけるとしょっぱくなってしまいます。

深めのフライパン又は中華鍋にごま油を熱し、３のたれを一気に入れる。はねるので注意！
わ～っと沸いてきたらとりを入れる。

大皿に洗ってちぎったサニーレタスをしき、とりを盛る。万能ねぎ小口切りをちらし、あれがプチトマトなど飾ると綺麗。