ウドは皮をむき、中の部分だけ使いました。（酢水であくぬきをしました）

ジャガイモは拍子木切、ウドは短冊を斜め薄切りにしました。

ジャガイモが煮えたら、ウドと小ネギを入れて、だしの素を加えました。

おろし際に味噌を溶き入れました。