ふきのとうは水洗いし、外皮を1枚はがして根元の黒い部分を取り除き、水にさらします。

熱湯でふきのとうを1分茹でてから水にさらし、水気をとって刻みます。

油揚げの両面に熱湯をまわしかけ、キッチンペーパーを使って絞ります。油分が取れてヘルシーに、味も染みて美味しくなります。

新じゃがは皮ごとよく洗い半分に切ります。

鍋に出汁、新じゃが、油揚げを入れ、新じゃがが柔らかくなったら火を止めて味噌をときます。

お椀によそって刻んだふきのとうを添えて頂きます。