大きめな鍋にお湯を沸かしておく。沸いてもまだパスタは茹でない(^_−)−☆

茄子、トマト、ズッキーニを洗って食べやすい大きさに切る

茄子とズッキーニを割とたっぷり目のオリーブオイルで炒める

火が通ったら生トマトのカットしたものも入れてさっと炒める

そこにトマト缶を入れ、梅干しを1個入れ
塩コショウで味を整える、あればトマトピューレもここでトマトジュースでも可

ちなみにこの日につかったトマト缶とトマトピューレはこれ。トマトピューレはあると便利なので買っておいて冷蔵庫にあると便利！

ソースのほうは弱火か一旦止めて、沸かしておいたお湯でパスタを茹でる

茹で上がりの1分ぐらい前にお湯からあげる。ゆで汁150ccぐらいをとっておく
ザルにあげたらすぐオリーブオイルをかける

フライパンにオリーブオイル入れニンニクを入れたら茹であがったパスタを投入。白ワインを入れゆで汁を入れ素早く炒め塩胡椒する

炒めたパスタをお皿に盛り、先ほど作ったトマトソースをかけて完成！
パンやワインと一緒にどうぞ♪