野菜を1～1,5㎝ぐらいの食べやすい大きさにカットします。

大きめの鍋に油を入れ火にかけ、そこにみじん切りにしたニンニクをいれます。

玉ねぎ→ズッキーニ、なす→トマトの順によく炒めます。

よく炒めたらコンソメスープを入れ、弱火で柔らかくなるまで煮ます。

柔らかくなったら、塩コショウで味をととのえて完成！