○ボウルの中に薄力粉とベーキングパウダーをいれ、中央にくぼみを作り切っておいたバターをいれる。

○カードを使ってバターを切るように全体を混ぜ合わせる。

○粉とバターを手の平ですり混ぜて、黄色っぽくさらさらになるまで混ぜる。

＊バターが溶けないように注意！

○生地を集めて土手を作るように中央を開け、その中に卵黄、牛乳、グラニュー糖をいれて混ぜる。

＊土手が崩れないよう混ぜる

○卵黄、牛乳、グラニュー糖が混ざったらカードで少しずつ土手を壊していき、切るように混ぜる。
混ざったらチョコをいれる。

○まとめた生地を作業台に置き、手の平を使ってこねる。

○麺棒で厚さ2㎝くらいになるまでのばし、型をとる。

○鉄板に並べて表面に牛乳を塗り、180℃に温めたオーブンで約20分焼く。

＊卵黄を塗ってグラニュー糖をまぶしても良し。

☆ココア生地は薄力粉、ベーキングパウダーと合わせてふるい、プレーン生地と同様に作っていく。