トマトの皮をむきます。菜箸などを刺し回しながら火で表面をあぶり、プチっと皮が3箇所ほど破れたら流水をかけ皮をむきます。

トマトをすりおろし、冷蔵庫で冷やしておきます。

きゅうりはピーラーで削ぎます。ヒラヒラきゅうりは食感のアクセントになります。

豚肉は表面に薄く片栗粉をはたき、酒を少し加えたお湯でしゃぶしゃぶし、キッチンペーパーの上で水分を取ります。

うどんは指定の時間茹で、冷水でしめます。水分をよく切っておきましょう。

器にうどんを入れ、つゆをかけ、冷やしておいたトマトをうどんの周りにかけます。豚肉は中央に、きゅうりをその周りに。