ふきのとうはぬるま湯につけます。
めごちはきれいに洗い、水けをとりました。

海老は背開き。
なすは４つに切って切込みを入れます。
ウド・タラの芽は食べやすく切ります。

てんぷら粉を溶いた中に塩麹を入れました。
ふきのとう→ウド→タラの芽→なす→海老、最後にめごちを揚げました。

いつもよりふっくらとできています。