S&Bピクルス用スパイスで仕上げる塩豚
小世界 @p19727525
１週間塩蔵しました。グリルで４０分焼くときに、ピクルス用スパイスを使います。
このレシピの生い立ち
一時期くん製に夢中になりましたが、家じゅうが匂うので家人からクレーム付きました。
この方法だと、いい香りがするだけで煙が出ず美味しいものができます。
アプリでひらく作り方
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ジッパー付きの袋に豚バラブロックを入れ、塩・砂糖・スイートバジル・ローズマリー・ペッパーミックスを加えます。
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- 2
まんべんなくまぶしつけ、袋を閉じて冷蔵します。
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- 3
毎日上下をひっくり返し、7～8日間塩蔵します。
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- 4
天板にアルミ材を敷きピクルス用スパイスを敷きます。網の上に水洗いしたお肉を乗せ、グリルで20分焼きます。
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- 5
余分な脂をすいとり、裏返して20分焼きます。1cmに切り食べました。
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コツ・ポイント
7～8日間かかりますが、くん製とはまた違った美味しさがあります。
スパイスはお好みのものをお使いください。
仕上げのピクルス用スパイスを使うと香ばしく出来上がります。
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(野菜スープ)と(酢＋柑橘の汁)は2対1になるように。ピクルス用のスパイスはお好みで。保存容器は煮沸しておきます。
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