カマス寿司
カマスのお寿司、美味しいですよ。作ってみてね！
このレシピの生い立ち
カマス釣りで沢山釣ってきたので。美味しいお寿司が食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
カマスは背開きにします。
-
- 2
カマスの両面に強めの塩をして３０分以上おきます。（お魚の生っぽいのが好きなら短く、長く置けばしっかりしまります）
- 3
酢と水を半々にしたもので、カマスの塩を洗い落とします。
- 4
柚子は輪切り、生姜は薄切りにします。
- 5
砂を払った昆布をバットに敷き、この上に身を下にしてカマスを並べて入れ柚子、生姜を入れ、酢とみりんを混ぜたものをかける。
- 6
30分〜1時間冷蔵庫に入れておきます。
私は1時間位つけます。生っぽいのが好きなら、短時間で！ - 7
クッキングペーパーで、カマスを拭きます。巻き簾の上にラップを敷き、その上にカマスを置きます。
-
- 8
軽く握った酢めしをカマスの上にのせます。巻き簾で形を整えます。（大葉をカマスと酢めしの間にのせても美味しい。）
- 9
※カマスを酢に漬けて出来上がってから作る迄に時間がかかる時は、酢と魚を別々に冷蔵庫で保存して、作る直前に合わせます。
コツ・ポイント
ラップを使えば、切る時に切りやすい。
残った酢めしは、新生姜の酢漬けのみじん切り、炒りごまで、いなり寿司に。
カマスが残ればきゅうりなどと酢の物に。
生姜は、冷凍保存しておけば、便利ですよ。
レシピID:19583136
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