たけのこ(灰汁抜きしたもの)を細切りにする。

卵を割り、少量の水でといた鶏ガラスープ顆粒とあわせる。

グリーンピースをゆでる(塩少々いれる)。

☆火が通ったら、煮汁にいれたままおいておく。

たけのこを胡麻油で炒めて塩少々に白ワインをふる。

一度皿にとる。

フライパンに多めの胡麻油を強火でであたため、溶いた卵を流し入れる。

揚焼きの要領。半熟になったら、弱火にする。

たけのこ、グリーンピースを加え、少し火をとおし馴染んだら完成。