全体にまぶし、ぴったりラップをして冷蔵庫で3時間～半日おく。

ビニル袋に片栗粉＋薄力粉を入れ、③を入れ、シャカシャカふってまぶす。

160～170度で揚げる（塩麹は焦げやすいので様子を見つつ）
最後は高温にしてカラッと揚げる。

油をきり、皿に盛る。
お好みでレモンを絞ってどうぞ！