今回使ったのはこの塩麹です。

塩麹とすりおろしたにんにく、たまねぎ、黒こしょうを混ぜておく。

鶏胸肉は皮をとって薄く開いておく。

開いた肉に2を伸ばしてなじませる。

肉が入っていたパックに漬け込んだ肉を入れ、ラップでぴっちり密封して冷蔵庫で一晩寝かせる。（ローリエはお好みで）

水気を取ったらクルクル巻いてラップでギュッと包み、ゴムで端を止める。

沸騰したお湯の中に入れ、弱火にして5分。その後火を止めて、フタをして冷めるまで放置。

お湯が冷えたら取り出して、しばらく冷蔵庫へ。

出来上がり。