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いわしのまるごと酢漬け
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いわしのまるごと酢漬け-レシピのメイン写真

いわしのまるごと酢漬け

はらださの
はらださの @cook_40183688

岡山のままかりに似た味です
小さいいわしなら、酢に漬けると骨も柔らかくなり丸ごとOK
好みなので酸っぱめの分量
このレシピの生い立ち
母が作ってくれてたのを再現・覚え書き

岡山のままかりに似た味です
小さいいわしなら、酢に漬けると骨も柔らかくなり丸ごとOK
好みなので酸っぱめの分量
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いわしのまるごと酢漬け

はらださの
はらださの @cook_40183688

岡山のままかりに似た味です
小さいいわしなら、酢に漬けると骨も柔らかくなり丸ごとOK
好みなので酸っぱめの分量
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岡山のままかりに似た味です
小さいいわしなら、酢に漬けると骨も柔らかくなり丸ごとOK
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材料

  • いわし 200〜300g
  • 塩 30g
  • 有機米酢 カップ1
  • てんさい糖 大さじ3
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作り方

  1. 1

    できるだけ小さないわしを手に入れ、頭を切り落としてわたを取り除き、塩水で洗う

  2. 2

    バットに並べて塩をふり、冷蔵庫で2時間以上置く

    • いわしのまるごと酢漬け作り方2写真
  3. 3

    汁が出ているので、いわしをバットに並べたまま箸やコテなどで押さえながらすすぎ、できるだけ水気を切る

  4. 4

    有機米酢とてんさい糖を合わせ混ぜたものをしっかり浸かる程度注ぎ、冷蔵庫で一晩以上漬けて出来上がり

コツ・ポイント

できるだけ小さないわしで〜
少し大きめなら、手開きして背骨は取り除いて下さい
2晩くらい置くと、さらに骨が柔らかくなります
甘めが好みなら、糖分は増やして下さい

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はらださの
はらださの @cook_40183688
2018/08/21 04:04に公開
昔、母が○○の素を使いすぎたせいで添加物アレルギーになりました(；＿；) 昔からあるちゃんとした調味料を使い、簡単だけど本格的な味を目指します
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いわし

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