鍋にバターを弱～中火で加熱し溶かします。小麦粉を少しづつ４～５回に分け、混ぜながら入れよ～く火を通します。

バターと小麦粉がなじんで鍋の底が見えるようになってきたら一旦火からおろします。

40度くらいになるまで冷まします。指で触ってちょっと固く、生温く感じるくらいです。

冷めたら鍋を強火にかけ、すぐに冷たい牛乳を一度に全量入れます。最初は固まっていて不安になるかもしれないけど大丈夫です。

泡立て器に変えてよくかき混ぜます。湯気が出てきたらすぐに弱火にして☆の味付けをします。

牛乳を入れてから１～２分程度でリボン状に固まり出来上がります。