蕎麦乾麺を規定通り茹でます。

茹で上がったら水道水で良く洗います。

ザルで良く水を切ります。
スプーンとフォークで一口分すくい上げ、フォークで巻いて行きます。

皿に巻いた蕎麦を、きれいに並べて行きます。
ラップして冷蔵庫30分で締まりますが、一晩置いても大丈夫。

4倍濃縮めんつゆを水と1:1で薄めて器に入れる。
大根おろしは大さじ1これは薬味です。蕎麦と一緒に冷蔵庫へ。